Dagens mat
Skrivet: · mat och recept
Var ett tag sedan jag körde på "dagens mat" så tänkte börja med det igen. Här kommer fyra goda och nyttiga recept som passar perfekt till vardags.
Fisk i paket med rucola
4 per
4 bitar torskrygg
1 palsternacka
2 morötter
200g färskost rucola pesto arla
1 tsk salt
1 citron
75g sockerärtor
70g rucola
2 msk sesamfrön
1 krm vitpeppar
Sätt ugnen på 150°. Skala rotfrukterna, lägg en morot åt sidan. Grovriv resten och rör ihop med färskosten. Klicka röran mitt på 4 ark bakplåtspapper. Lägg på fisken. Salta och häll över hälften av citronsaften. Vik ihop och vrid ändarna till paket. Baka fisken i mitten av ugnen ca 20 min. Gör långa remsor av moroten med en potatisskalare. Strimla sockerärterna. Blanda morot, socker-ärter, rucola, sesamfrön, vitpeppar och resten av citronsaften. Servera till fisken.
Broccolisoppa
4 per
500g fryst broccoli
1 gul lök
1/2 msk smör
6 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
4 dl pastasås mild ost kelda
Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Lägg i den frysta broccolin och låt den koka ca 5 min. Mixa broccolin och tillsätt såsen. Låt soppan koka upp.
Räksallad med ägg
4 per
4 st ägg
700g räkor med skal
4 tomater
250g keso grillad paprika
100g rucola
Koka äggen. Skala och skär dem i klyftor. Skala räkorna. Skär tomaterna i stora bitar. Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat och servera med baguette.
Kyckling med apelsin och chili
2 per
250g kycklingfileér
1/2 salt
1/2 msk smör
Sås
1/2 apelsin
1/2 lime
1 dl lätt créme fraiche
1/2 msk kycklingfond
1/2 tsk soja
1/2 msk honung
1/2 msk sambal oelek
Tvätta och skala apelsin och lime med potatisskalare. Skär skalen i tunna strimlor. Pressa ur saften. Koka upp skal, saft, lätt crème fraiche, kycklingfond, soja, honung och sambal oelek i en panna. Salta kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över dem i såsen. Låt dem koka på svag värme ca 10 min. Strö ev över citronmeliss.
